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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
20/10/2011 |
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Data da última atualização: |
20/10/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
GRIS, E. F.; BURIN, V. M.; BRIGHENTI, E.; FALCÃO, L. D.; BONIN, V.; LUIZ, M. T. B. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Avaliação da maturação de novas cultivares em São Joaquim (SC/Brasil) para elaboração de vinhos finos. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 11., 2007, Mendoza, Argentina. Anais eletrônicos... Mendoza: INV/CLEIFRA, 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A avaliação da maturação industrial através das análises químicas de pH, acidez total titulável (ATT) e sólidos solúveis totais (SST) das cultivares Vitis vinifera Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese e Syrah, recentemente implementadas em São Joaquim (SC-Brasil), foi realizada durante as safras de 2006 e 2007 com o objetivo de avaliar a qualidade química destas cultivares para elaboração de vinhos finos. Na introdução de novas cultivares esta avaliação é importante para o controle do desenvolvimento e amadurecimento dos frutos, pois além de orientarem na definição do melhor ponto de colheita, também revelam a adaptação destas ao local de cultivo. A cidade de São Joaquim, localizada no Planalto Sul Catarinense é uma nova região produtora de vinhos finos de Santa Catarina (1200 m de altitude e latitude 28º), e é caracterizada por proporcionar uma maturação tardia. A coleta foi realizada a cada 10 dias de plantas previamente marcadas sendo iniciada quando aproximadamente 50 % das bagas de uva iniciaram o tingimento da casca e finalizada na colheita. Foram realizadas as análises dos mostos, pH, ATT, SST conforme Amerine e Ough (1976). Verificou-se aumento nos valores de pH e SST e diminuição dos valores de ATT ao longo da maturação. Os valores finais de pH observados variaram de 3,3 a 3,5; entre as cultivares apenas a Sangiovese diferiu-se das demais. Valores de SST entre 19 e 23,5 º Brix foram verificados ao final da maturação, sendo os menores valores obtidos pela Syrah, que se diferenciou das demais. Os valores finais verificados de ATT variaram entre 0,60 e 0,80 (mg ácido tartárico/100 mL mosto), sendo observada diferença apenas nos valores obtidos pela Sangiovese. As cultivares avaliadas obtiveram valores de Índice de Maturação que variaram entre 29 e 40. Todos os valores verificados são adequados para elaboração de vinhos finos sugerindo boa adaptação destas cultivares ao local. MenosA avaliação da maturação industrial através das análises químicas de pH, acidez total titulável (ATT) e sólidos solúveis totais (SST) das cultivares Vitis vinifera Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese e Syrah, recentemente implementadas em São Joaquim (SC-Brasil), foi realizada durante as safras de 2006 e 2007 com o objetivo de avaliar a qualidade química destas cultivares para elaboração de vinhos finos. Na introdução de novas cultivares esta avaliação é importante para o controle do desenvolvimento e amadurecimento dos frutos, pois além de orientarem na definição do melhor ponto de colheita, também revelam a adaptação destas ao local de cultivo. A cidade de São Joaquim, localizada no Planalto Sul Catarinense é uma nova região produtora de vinhos finos de Santa Catarina (1200 m de altitude e latitude 28º), e é caracterizada por proporcionar uma maturação tardia. A coleta foi realizada a cada 10 dias de plantas previamente marcadas sendo iniciada quando aproximadamente 50 % das bagas de uva iniciaram o tingimento da casca e finalizada na colheita. Foram realizadas as análises dos mostos, pH, ATT, SST conforme Amerine e Ough (1976). Verificou-se aumento nos valores de pH e SST e diminuição dos valores de ATT ao longo da maturação. Os valores finais de pH observados variaram de 3,3 a 3,5; entre as cultivares apenas a Sangiovese diferiu-se das demais. Valores de SST entre 19 e 23,5 º Brix foram verificados ao final da maturação, sendo os menores valores obtidos pela Syrah, que se... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Maturação industrial; Qualidade química; Uvas Vitis vinífera. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
08/11/2016 |
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Data da última atualização: |
08/11/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Autoria: |
GOULART JÚNIOR, R.; MONDARDO, M.; REITER, J. M. W.; MARCONDES, T.; ALVES, J. R.; PADRÃO, G. A.; TAFFAREL, E.; SIMON, S. E.; BRUGNARA, E. C.; MARO, L. A. C. |
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Título: |
Fruticultura catarinense - safra 2014/15: UGT-9 Extremo Oeste Catarinense. |
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Edição: |
1 |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianópolis: Epagri, 2015. |
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Páginas: |
6 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O folder técnico ?Fruticultura catarinense ? safra 2014/15: UGT-9 do Extremo Oeste Catarinense? faz parte do projeto ?Estudo e levantamento de dados sobre a fruticultura catarinense 2014-15 e 2015-16?, coordenado pelo Epagri/Cepa, realizado em conjunto com outras unidades da Epagri, que têm como objetivo divulgar o estudo e os dados e informações das principais frutas levantadas na Unidade de Gestão Técnica da Epagri no Extremo Oeste Catarinense (laranja, uva comum e tangerina) e dados os da fruticultura em Santa Catarina. |
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Palavras-Chave: |
Extremo Oeste Catarinense; Fruticultura safra 2014/15; principais frutas. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
LEADER 01299nam a2200277 a 4500
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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